Útmutató a húsok textúrájához és izvilágához
Bár a halak nagy többsége általában alkalmas a különböző hőkezelési eljárásokra, de tudni kell, hogy néhány halfajta alkalmasabb…
Bővebben
Útmutató a szakszerű tároláshoz
A legjobb, ha azonnal felhasználja a halakat és a tenger gyümölcseit röviddel a vásárlás után, de ha ez…
Útmutató a hőkezelési időkhöz
Fontos szabály: NEM SZABAD TÚLFŐZNI, TÚLSÜTNI, TÚLPÁROLNI, egyszóval TÚLHŐKEZELNI semmilyen halat vagy tenger gyümölcseit, ezért itt van pár…
Filézési, szeletelési technikák
Fordítsuk a halat a hátával magunk felé, és tenyerünkkel jól szorítsuk le. Hasítsuk be egy vékony késsel a…
Bontási modul: hozam, illetve veszteség kalkuláció
A halfeldolgozás művészete egyre ritkább. Nemcsak Magyarországon, de az egész világon, a konyhák inkább a halkereskedőkre bízzák ezt…
Halak nevei magyarul
Lazacalakúak Atlanti lazac (Salmo salar) Atlantic salmon Chinook lazac(Oncorhynchus tschawytscha)chinook salmon Coho lazac(Oncorhynchus kisutch)coho salmon Gorbusch lazac(Oncorhynchus gorbuscha)pink…
Lazacalakúak
Az atlanti lazac, az Atlanti-óceán európai partszakaszának hideg és mérsékelten hideg részein, valamint az Atlanti-óceán észak-amerikai vizeiben fordul…
Édesvizi halak
Vannak nagy – és kisméretűek, fénytelenül szürke és színpompásan csillogó példányok: a sügéralakúak igen változatosak – megjelenésükben és…